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我的博客

一个教书匠,退而不休

 
 
 

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关于我

一生是个教书匠,曾在朱家角民办中学、新疆建设兵团农一师十六团三中、上海海丰农场胜利、前锋、海丰中学,新海农场中学、小学、职校任教。大专学历、中语一级职称。退休后教育热情不减,又在青浦蓝天学校打了两年工。近来在青浦 区老年大学戏曲班当琴师,朱家角镇阳光家园志愿者。青浦区作家协会会员,网易28级博客。

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鸡蛋的故事  

2017-06-04 06:01:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     鸡蛋曾经十分珍贵。我小时候父亲生病,医生嘱咐要专门买紫壳鸡蛋来补充营养。那时,家里后院养着鸡,生白壳蛋。每逢过年或请客人吃饭,母亲就会用鸡蛋做出好几道具平日里吃不上的菜。醋拌蛋皮、开洋蛋块、猪肉蛋饺、鲜虾仁炒蛋、蛋圆。这“开洋”比虾米大,是去了头和壳的干虾仁,这蛋圆是用许多小酒盅蒸出来的,跟肉丸、鱼丸一样放在火锅汤里吃。平日里我们只吃在饭镬上燉的蛋。这燉蛋放一点熟猪油和鲜酱油也很可口。色、香、味和嫩滑的口感很适合老人和孩子享用 。在新疆农场里,集体伙食极少吃鸡蛋。成了家,养鸡生蛋是家家的大事。骑几十里路自行车到阿瓦提县上买母鸡和鸡蛋。路上有一段沙窝子路得艰难地推着车走。鸡蛋是孕妇和孩子营养的唯一补充。以后孩子成长需求的蛋白质主要是靠鸡蛋。每次自己煮米饭 ,就燉一大碗蛋,吃饭时用筷子划成四份,每人一份。这方法,也是让孩子接受“平等”的教育。
     养鸡不容易,孩子娘在地里小休息时得抓紧时间挖苦苦菜,就用这苦苦菜拌包谷面喂鸡。夏天里,鸡还会生鸡蜱子,这鸡蜱子专吸鸡血。一天我发现鸡蜱子爬到墙上了,赶紧扒开鸡窝的土块,只见土块下的鸡蜱子一个个都吃饱鸡血,身子圆鼓鼓的,我赶忙一个个把鸡蜱子压死。于是土块上血迹斑斑!
     西点蛋糕我是十分的爱吃的,松软可口。我在海丰农场工作时,学校给每位教师在生日这一天送一只大蛋糕。那裱花大蛋糕上的“人造奶油”其实也是鸡蛋搅拌出来的。
      2016年我去田林新村看望张成军、赵国英伉俪。我和老张曾同事,也曾一起下放到戈壁滩拉柴禾。赵给我讲了一件让我十分感动的事。那在文革期间,他俩生了第一个孩子。一天晚上,校长修家礼的儿子修贵明敲开了他家的门,原来是修校长拿了自家的一篮子鸡蛋送到他们家。修家礼是老干部,场党委委员,那时他正在挨批斗,就悄悄地让儿子送去。这让他们铭记一生。修校长自己已经被告“打倒”,在挨批斗,却还是想着下属员工。那是在疯狂的文革岁月里,一个党的基层干部的人性、党性和良知的流露。
      现今“农家菜”是一块时尚的绿色的招牌,燉蛋也升格上酒宴了。用一个很大的碗,燉蛋里还有张开壳的蚬子,得趁热吃,是美味,冷了就大煞风景了。跟许多别的菜肴相比,我依然很喜欢这道家常菜。
      这个端午节,大女儿夫妇带了刚断奶的小外孙回家过节,吃午饭 ,桌上的洋葱鳝丝、茭白肉丝没有动,糖醋生拌黄瓜、饭蒸落苏(茄子)和燉蛋则赏了“光盘”。
     今年鸡蛋特别便宜,我们这里,六、七元钱可以买回15、6个鸡蛋。媒体上报道有地方一斤鸡蛋只卖一元九毛钱,连本钱都不够。怎样避免“蛋贱伤农”,生产者还得多收集市场信息,盲目的投资会折本的。

      鸡蛋是补品,吃得太多不好,但一周吃四五个或一天吃一个是没有问题的。有专家介绍,鸡蛋健脑益智,对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能,可以防治动脉硬化。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。鸡蛋中还含有较丰富的铁元素,能延缓衰老,美容护肤。因此,我希望人们不要因为“胆固醇”问题就拒绝鸡蛋。

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